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#味噌作り

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韓国に、肉と魚を加えたお醤油オユッジャンがあります。甕に乾燥させた肉と魚、それに味噌玉と塩水を加え、温度変化の少ない土の下で1年間熟成させます。その後、肉と魚と味噌玉を取り除いた汁を沸騰させ、さらに1年間寝かせたものがオユッジャンとなります。 今回、調理師学校で、1年前に仕込んだ甕の掘り起こし作業を見学させていただきました。貴重な体験をさせてくださった教授陣、スタッフの方に感謝です。  ちなみに、取り除いた味噌玉は、椎茸の粉やきなこなどを加えてお味噌として使われます。  #発酵食品  #韓国料理 #発酵 #味噌 #醤油 #味噌作り  #醤油作り #ccik
#味噌作り  #麹 #手がつるつる #studiovegan #水俣#vegan #味噌汁live#豊かな時間 #てまえみそ  はじめての味噌作り  自然栽培の在来種の大豆と地元の緒方麹屋さんの特製の麹を使って  半年間の熟成  味噌汁Liveでお披露目楽しみ
昨日は実家で趣味でやってる味噌作り用の大豆の種蒔き!12月に畑で収穫し大豆を乾燥させて味噌作りします!娘ちゃんも毎年一緒に作るの楽しみにしてます!ここ何年も種蒔きする中で、梅雨の晴れ間に蒔くのが最適!梅雨明けると中々育つのが困難…。今年はベストシーズン! ・ ・ ・ #味噌#みそ#miso#みそ作り#味噌作り#発酵生活#発酵#発酵食品#大豆#手作り#手づくり#仕込み#味噌汁#みそ汁#食事#うちごはん#food#手料理#料理#暮らし#食文化#夏#cooking#instafood#おうちごはん#家ごはん#麹#塩#食育#japan
6月前半のレッスン❤︎ ありがとうございました! 来週は後半のメニューで開催❣️ お気軽にお申し込みくださいね☺︎ #さらりごはん #料理教室 #西区新町 #おうち薬膳 #奇数火曜堀江ランチ #baseislandkitchen #間借りランチ #重ね煮 #野菜を美味しく #野菜ごはん #一物全体 #無添加 #味噌作り #保存食 #発酵食 #甘酒ドレッシング #お弁当 #薬膳弁当 #出張教室 #食材の効能が学べる #ケータリング #マクロビスイーツ #シニア薬膳 #フードコーディネート
今日は、先日調べて初めて申し込んだ、味噌作りのイベントに行ってきました。 いつも作っている味噌は米味噌ですが、今回申し込んだものは、豆味噌です。東海方面で主に作られる味噌だから、関東では作る教室はないみたい。ならば、作ってみたいなと思って。 私は、お味噌がそんなには好きではないけれど、八丁味噌系は好きなので、体験してきました。 熟成期間が長くかかるので、約1年後が楽しみですね。  #味噌作り #豆味噌 #赤味噌 #大豆と塩と水だけ #手前みそのススメ #桝塚味噌 #香りと旨みが強い #味噌玉 #大豆麹
梅仕事最終章。  赤紫蘇の葉を摘み摘み❤︎ リハビリとかこつけて母に手伝わす(^o^) 手の甲がひんやりと思ったら小さいナメクジがいてました😅  #梅仕事 #さらりごはん #料理教室 #西区新町 #おうち薬膳 #奇数火曜堀江ランチ #baseislandkitchen #間借りランチ #重ね煮 #野菜を美味しく #野菜ごはん #一物全体 #無添加 #味噌作り #保存食 #発酵食 #甘酒ドレッシング #お弁当 #薬膳弁当 #出張教室 #食材の効能が学べる #ケータリング #マクロビスイーツ #シニア薬膳 #フードコーディネート
去年レッスンで作った味噌、解禁。日付つけ忘れていつのかわからなくなってました💦 国産米で作られた米麹と、有機大豆、天然塩で作ったお味噌。 今夜の味噌汁になりました。 我が家のお味噌は基本手作り。たまーに九州の麦味噌だったり、八丁味噌だったりを買うことはありますが。 去年作った小豆味噌とかひよこ豆味噌とかあるんだけど、どうなってるかなー。 楽しみ!  #miomioのパン教室 #手前味噌 #米味噌 #手作り味噌 #味噌作り #解禁 #味噌汁 #美味しい
切り干し大根と牛すじの煮込み。 ・ 味付けの仕上げに醤油麹を。 ・ 切り干し大根は戻したお水も全て使います😊 なので有機栽培などの大根で出来た切り干し大根がオススメです。 ・ 素材が良い時は全てを使うことが多いです。 ・ #切り干し大根#牛すじ煮込み  #フードファスティングマイスター #お家ごはん#おうちごはん#野菜#作り置き#ヨガ#ヨガ的ご飯#手作りご飯#yoga#ヨガインストラクター#レシピ開発#ファスティング#ファスティングマイスター#三山真輝#チカラめし#品川区#発酵#和食#味噌作り#トレーニング#パーソナルトレーナー#パーソナルトレーニング#発酵食レシピ#ひしお#美肌食
* * * 2月に仕込んだ手作り味噌😋 * これがアミノ酸の力か!ってくらい 旨みが凄い😳 * 味噌汁にすると甘みの様な旨みが 引きたって美味しいです💕 * もう少し熟成させても良さそうだから 少しだけ取って残りはまた味の変化を楽しみます~🤤 * * * #手作り味噌教室 #手作り味噌 #味噌作り #味噌 #国産有機原料 #国産有機栽培大豆 #ワークショップ #ワークショップ大好き #ヤマキ醸造 #まるおか #スーパーまるおか #まるおかスーパー #医食同源 #菌活 #腸活 #イロドリ窯 #irodori窯 #miso
今日は事務所で来月行う和食講座のプレ講座でした〜♪ 頭の想定と実際とでは違うので、やってみて良かったです! レジメとレシピを微調整して本番に向けて準備をせねば〜(^o^) #和食講座 #和食文化 #食のプランナー #初の試み #豆腐マイスター #味噌作り #五感を使った食講座 #fukuoka #やることリスト #その前に自転車 どうしようw #食の企画会社
【 高野豆腐の使い道 】 ・ 先日作ったカレーが美味しすぎて具が少なくなってしまいました。 ・ なので作り置きしてあった高野豆腐を足して煮込みました。 ・ 今日は夕方しっかりトレーニングしたのでタンパク質をしっかり摂取。ブルガリアンスクワットでお尻がやられました。 ・ あとはタンパク質代謝を意識したビタミンとミネラルも摂取です。 ・ #フードファスティングマイスター#ブルガリアンスクワット  #お家ごはん#おうちごはん#野菜#作り置き#ヨガ#ヨガ的ご飯#手作りご飯#yoga#ヨガインストラクター#レシピ開発#ファスティング#ファスティングマイスター#三山真輝#チカラめし#品川区#発酵#和食#味噌作り#トレーニング#パーソナルトレーナー#パーソナルトレーニング#カレー#高野豆腐#発酵食レシピ#ひしお#美肌食
お味噌作りからのカフェでまったり😊 . わんこと植物に癒された✨🐶🌱 . . . . #味噌作り#味噌 #comodo#agricafecomodo#コモド#カフェ#cafe#スコーン#scone#うまうま#毎日ガス抜きできるかしら#もう眠たい#紫陽花#アジサイ
くらをさんで味噌作り✨  大豆や麹をつまみ食いしながら子供たちも頑張ってくれました❣️ 今年も美味しいお味噌ができますように😋  #増田町 #味噌作り #毎年恒例
初めての味噌作り✌️ みんなでワイワイ!とても楽しい時間でしたっ😆 食べ頃は3ヶ月後!楽しみ~♪ #食育 #味噌作り #初体験 #麦 #塩 #麻炭  #大豆 #野菜スティック #味噌食べ比べ #グルメの森 #大塚 #東池袋 #池袋 #豊島区 #myboy #2y10m #toshimaku #tokyo #japan #weekend
初めての味噌作り体験! 山形県産大豆「里のほほえみ」に、 山形県産米「つや姫」米麹を18割も使った超贅沢なお味噌です!! (ちゃんと出来上がれば…) 米麹の香りを「お酒の匂いだ!」と的確に当てる息子…。 せめてフルーツ香と言ってくれ〜💦 足で踏み潰してるのは熱々の大豆です。 いろんなツボが刺激されて健康に良さそう。  18割も米麹が入ってるので、9月には食べられるそうです。 楽しみ!  #初めての #味噌作り #発酵食品 #里のほほえみ #つや姫 #米麹味噌 #さとみの漬物講座 #ナイスサポート
『台所育児』 ・ 昨日の夜ごはん🍚 ・ 息子と一緒にメンチカツ作り^ ^ 長男長女がちょっとした自炊ができるようになって来ました。 教えてるというよりも、伝えるという感覚。 朝が弱い私と、時には5時起きで活動し始める子供たち。 私が寝てると、自分たちでご飯炊いたり、卵料理して朝ごはんの準備をしてくれる日もあります✨  私が起きるのが待ちきれなくて…笑 ・ あんまりちゃんとした子育てをしていない割に、ちゃんと勝手に自立して行く子供たち…👦👧 台所育児実践していて良かったな。と思う瞬間です♡ ・ ・ 私すぐ怒るし。笑。 (その代わり天才!と褒めちぎりのも得意。笑) 子育てには常に自信ないし、息詰まることもしょっちゅうだけど、私が私をまず大切にできるようになって、沢山の人に支えられて私の自己肯定感をあげてもらえてから、見える世界が変わったり、自分のあり方や軸をもたせてもらえるようになって、だいぶブレない強さも持てるようになってきたきがします^ ^ ここ抜け出せるとすごいラク✨ ・ 30代、子育ても自分自身の人生も充実させていきたいので、もっと変化していきたい♡ 30代をどう生きるかで、40代50代が変わってくると思うから✨ ・ 出会う人で人生は変わるし、どこに身をおくかで人生は本当に変わっていくなぁと実感しています😌 ・ 私はとっても運がいい♡ ・ #ひろこごはん #ひろこ食堂 #おうちごはん#朝ごはん #和食#日々#丁寧な暮らし#食育#食育指導士#japnesefood #松本市#matsumoto #料理#クッキング#cookingram #cooking #まごわやさしい#washoku #発酵食品#和#pic#picture#だしソムリエ#instafood
美山で青空味噌作りしたときのん( ´ ▽ ` )ノ ・ ・ ・ やりたかったことが叶ったことのひとつ♪ ・ 大豆もお塩も麹もめちゃくちゃこだわりだらけのお味噌作り(^^) ・ 今発酵すすみ中(o´艸`) ・ 早く食べたいな~♪ ・ ・ ・ @miyama_kominka_kyoto  #happy#life#beauty#like4like#freedom#京都#古民家#美山#感謝#青空 #味噌作り#ワークショップ
今日の味噌作り実況中継 麹に塩をつけて麻炭入れて  まずは腹ごしらえ  彩り豊かなサラダに いろんな種類のお味噌と 重ね煮のお味噌汁♬  #味噌汁 #重ね煮 #味噌作り #麦味噌 #グルメの森
muramatsu_gosei
Chickpeas white miso dressing  白味噌ドレッシング  白味噌にお酢と炒りゴマ、オリーブオイル、コショウ。  #japanesefood #japan #菌活 #味噌 #味噌作り #白味噌 #ビーガン#ベジタリアン #美味しいもの #miso #vegan #vegetarian #macrobiotic #salad #サラダ#レシピ #dressing #fermentation #koji

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